Über uns

Biyori ist aus einem langen Lernprozess entstanden – durch das Studium der Teekultur, längere Aufenthalte in Japan und den Aufbau persönlicher Beziehungen zu Produzent:innen, die Tee mit Sorgfalt, Haltung und Integrität herstellen.

Unsere Arbeit konzentriert sich auf Matcha, der im Ursprung und in der Praxis verankert ist. Wir arbeiten mit kleinen Produzent:innen in Japan zusammen und wählen Tees aus, die ehrlich und geerdet wirken – Matcha, der für den Alltag gedacht ist, nicht für Inszenierung oder Perfektion.

Bei Biyori ist Tee Teil des täglichen Lebens.
Eine Schale, zu Hause zubereitet.
Eine saisonale Süßigkeit, mit anderen geteilt.
Eine stille Pause, geprägt von Wiederholung und Aufmerksamkeit.
Der Matcha, den wir anbieten, folgt genau diesem Ansatz – mit Tiefe, Balance und Umami, das sich langsam entfaltet.

Wagashi, Teeutensilien und Workshops sind eine Erweiterung derselben Idee. Kultur lebt durch das Tun, durch gemeinsame Momente und durch kontinuierliche Praxis – nicht durch Spektakel.

Im Japanischen beschreibt biyori einen Tag, der sich stimmig anfühlt.
Genau diesen Raum möchten wir schaffen:
für Entschleunigung, bewusstes Probieren
und für kleine, absichtsvoll gelebte Momente der Verbindung.